طريقة عمل كفتة الحاتي بطريقتين مختلفين

طريقة عمل كفتة الحاتي بطريقتين مختلفين

سر كفتة الحاتي 
طريقتين اطعم من بعض اختاروا اللى يناسبكم

الطريقة الاولي لعمل كفتة الحاتي

مهما عملنا كفتة فى البيت بنلاقى ان كفتة الحاتى أطعم – لكن بعد ما تعرفوا هنا اسرار الكبابجية حتقدروا تعملوا كفتة حاتى ولا احلى كبابجى
سر كفتة حاتى الكبابجية يتلخص اولا فى اضافة لية ضانى للحم المفروم – لاكساب اللحمة المفرومة طعامة الشوى الضانى – وثانيا اضافة ارز مطحون لمنع تسرب السوائل من الكفتة أثناء الشوى فلا تكش بل تطلع كماهى بنفس الجحم ولاتهرب منها طعامة اللحمة

مقادير عمل كفتة الحاتي

كيلو لحم كندوز مفروم

ثمن كيلو لية ضاني

بصلة كبيرة

4 معالق كبيرة من الاارز المطحون

2 معلقة صغيرة فلفل اسود

معلقه توابل لحمة

معلقة صغيرة ملح

ربع معلقة صغيرة كبابة صينى

ثمن معلقة صغيرة قرفة

طريقة عمل كفتة الحاتي ( الطريقة الاولي )

نطحن الرز فى مطحنة التوابل حتى يصبح ناعم

نفرم البصل فى الكبة ثم نصفيها عن طريق العصر وناخذ التفل للكفتة وماء البصل نبل بيه ايدينا ونصبع بيه الكفتة

ثم نضيف الليه و الرز والتوابل ونضربهم مع بعض كويس

نخلطهم مع باقى اللحمة فى طبق كبير ونعجنهم مع بعض باليد كويس قوى

نترك الطبق مغطى فى الثلاجة ليلة او 8 ساعات

نسخن فرن البوتاجاز فاضي اولاً على أعلى درجة – 250

نصبع الكفتة على اسياخ أو يد معلقة خشب مستديرة بواسطة ماء البصل ونرصهم فى صينية

نضع الصينية على عين بوتاجاز عالية كام دقيقة عشان قعر الكفتة يتلسع شوية – لإن الفرن بيسوى وش الكفتة أكثر من قعرها (هذه 

الخطوة مهمة وهى تؤدى الى تشميع الكفتة (لون الشوي) مما يمنعها من فقد سوائلها اثناء الشوى فتظل طرية) ثم نضع الصينية فى 

الفرن الساخن على الرف الاوسط

نتركها فى الفرن الساخن على أعلى درجة لمدة 20 دقيقة – ثم نخرجها وتقدم فوراً فى طبق مفروش بالبقدونس مع سلطة طحينة

طريقة عمل كفتة الحاتي,كفتة الحاتي,طريقة عمل كفتة الحاتى,كفتة الحاتى,طريقة عمل الكفتة المشوية,طريقة عمل كفتة,طريقة عمل الكفتة,طريقه عمل الكفته الحاتي,عمل كفتة الحاتى,كفتة الحاتي المشوية,طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم,طريقة عمل كفتة الحاتي زي المحلات,طريقة عمل كفتة الحاتي مع الشيف عظيمة,طريقة عمل كفتة الحاتى فى الفرن,طريقة عمل الكفتة الحاتي في البيت,طريقة عمل كفتة الحاتى فى البيت,طريقة عمل كفتة الحاتى المشوية,طريقة عمل كفتة الحاتى بدون برغل
طريقة عمل كفتة الحاتي بطريقتين مختلفين

الطريقة الثانية لعمل كفتة الحات

500 جرام لحم مفروم.

70 جرام دهن مفروم(ليه).

ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.

ملعقة صغيرة فلفل اسود.

ملعقة صغيرة بهارات لحمة وكبابه صيني بصلة كبيرة مفرومة ومُصفّاة من الماء مع الاحتفاظ بماء البصل.

ملح حسب الرغبة.

طريقة عمل كفتة الحاتي ( الطريقة الثانية )

في إناء عميق يوضع اللحم المفروم ويضاف إليه الدهن، والبقدونس، والتوابل، والملح، والبصل المفروم.

يُخلط اللحم باليد مع بقية المكونات حتى تتجانس جيداً.

يُشكل اللحم على الأعواد الخشبية.

تُسخن الشواية، وتدهن بقليل من الزيت وتُبل أعواد الكفتة بماء البصل(يساعد ماء البصل على تطرية أصابع الكفتة كما يمنحها نكهة رائعة)، ثم توضع على الشواية وتقلب في جميع الاتجاهات حتى تنضج.

تسخن قطعة من الفحم حتى الاحمرار، وتوضع في منتصف صينية مع أعواد الكفتة، مع وضع قليل من السمن أو الزبدة على الفحمة حتى تتصاعد الأبخرة.

تغطى الصينية بإحكام، وتترك الكفتة حتى تتشبع بطعم الفحم وتكتسب رائحة الشوي المميزة.
تقدم الكفتة مع الخبز الأبيض وسلطة الطحينة
تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-