طريقة غسل الدواجن واللحوم والأسماك

 الطريقة الصحيحة لغسل الدواجن واللحوم والأسماك



طريقة تجهيز طعم مصران الدجاج لصيد الأسماك في البحر,طريقة غسل السمك,طريقة تنظيف الدجاج المجمد,طريقة تنظيف السمك,طريقة تنظيف الدجاج,غسل السمك,طريقة تنظيف الدجاج من الريش,افضل طريقة لتنظيف الدجاج,طريقة تنظيف الدجاج وتقطيعه,طريقة تجهيز طعم مصران الدجاج,الاسماك,أنواع الأسماك,طرق تتبيل الأسماك,طريقة عمل السمك المقلي,غسل الحوت,طريقة عمل السمك في الفرن,طريقة السمك المقلي المقرمش,طريقة عمل السمك المقلي مقرمش,أنواع الاسماك,طريقة تنظيف وفيليه سمك السلمون




أولاً طريقة غسل الدواجن


_ الدواجن لازمن وحتمن تغتسل قبل التجميد

* تفريغ الدواجن من الكيس مباشرة الى إناء موضوع في الحوض دون ان نسمح ان تنسكب سوائل الدجاجة على الأرض والطاولات ثم
غسلها جيدا بالماء والخل

* مفيش مانع من فرك الدواجن بالملح والدقيق لإزالة الزفارة

* مفيش مانع من نقعها مدة بسيطة مدة ربع ساعة في الخل أو الليمون والماء

* ممنوع نقعها عدة ساعات أو أيام زي ما في موضة طالعة

* لتطييب أنسجة الدجاجة نقدر نتبلها ثم نضيف لها الليمون أو الخل لأنهم بيعملوا على تطرية الأنسجة وممكن تركها في الثلاجة
وصلاحيتها 3 أيام وبلاااااش محاليل النقع الي بتعلي من التكاثر البكتيري

* أبوس كتافكم ورخامة الأحواض بتاعتكم ممنوووع غسل الدواجن بالصابون السائل يا بشرررررر

* بعد كده بنغسل الايدي جيدا بالماء والصابون ونطهر الحوض بالخل .

* ينصح ان تقوم ربة المنزل بتخصيص بلانشة او لوح تقطيع للدواجن ولا يتم تقطيع خضراوات او لحوم عليه ثم غسله جيدا بالماء والصابون والخل لتطهيره.

* اذا ارادت ربة المنزل التأكد من قتل جميع الميكروبات العالقة في حوض المطبخ او الطاولات أثناء غسل الدجاجة ما عليها الا ان تضع بخاخة بها خل مركز وتقوم برش الحوض والطاولات وهو أأمن مطهر نستطيع استخدامه في أسطح تلامس الطعام وهو أأمن من استخدام الديتول والكلور اللذان نستطيع ان نطهر بهم الأرضيات .

* الدواجن بعد غسلها يتم تصفيتها ثم وضعها في أكياس ثقيلة مش خفيفة ونحاول نخرج الهواء منها قدر المستطاع منعا لحروق التجميد



ثانياً طريقة غسل اللحوم


* اللحمة لا يتم غسلها قبل التجميد ... أكرر اللحمة لاااااا يتم غسلها قبل التجميد سامعني يالي هناك ؟ سامعاني يا استاذة يالي بتاكلي وسايبة البوست ؟؟؟؟

* غسل اللحوم قبل تجميدها يفقدها الوسط الحامضي الذي تكون أثناء عملية التيبس الرمي والوسط ده مهم جدا لحفظ اللحوم وتطييب أنسجتها واعطاءها طعم ألذ

* بنجمد اللحوم بردو في أكياس ثقيلة مش خفيفة ونحاول نخرج الهواء منها قدر المستطاع منعا لحروق التجميد.

* بعد فك اللحوم زي ما شرحت لكم في البوست الي فات بنشطف اللحوم شطفة سريعة دووون نقع ... سامعني يا واد يا صغير يالي هناك علشان تفكر ماما؟ شطفة سريعة لا بننقعها ولا نعمل المغاطس بتاعة المحاليل العجيبة دي

* ممكن بردو نتبل اللحوم ونتركها في الثلاجة دون تجميد لغاية 3 أيام كده هتكتسب الطعم وتطيب أنسجتها من غير محاليل معالجة الجفاف الي بتعملوها دي .



ثالثاً طريقة غسل الأسماك


* قبل تجميد الأسماك ضرووووري يتم فتحها وتنظيفها والتخلص من أحشاءها ... أحشاء الأسماك بتساهم في سرعة فسادها .

* التخلص من رأس السمكة ومليش دعوة بالناس الي بتحب تمصمصها

* غسل السمك جيدا والتخلص من أي بواقي أحشاء داخله ويكفي الغسل بالماء

* يتم تصفيته للتخلص من أي مياه زائدة فيه

* وزي ما قلنا في الدواجن واللحوم يتم حفظ الأسماك في أكياس ثقيلة مش خفيفة ونحاول نخرج الهواء منها قدر المستطاع منعا لحروق التجميد .

* بعد فك التجميد بالطرق الي شرحناها سابقا نكتفي بشطفة سريعة للأسماك قبل تتبيلها وطهيها ولا يتم نقعها .

* يجوز أيضا تتبيل الأسماك بعد تفريغ أحشاءها وغسلها ووضعها في الثلاجة لغاية 3 أيام .



طريقة غسل الكبدة

الكبدة مش بتتغسل... مش بتتغساااااال الكبدة بنحطها في مصفاة ونعصر عليها عصرة ليمون ونتركها تتصفى ثم نطهوها بالطرق المعتادة ودي أسلم حاجة للتعامل مع الكبدة

تعليقات



حجم الخط
+
16
-
تباعد السطور
+
2
-